Litti Chokha, es una comida originada en el estado indio de Bihar.[1] Este plato se suele servir como desayuno o cena. Litti también puede servir como un refrigerio por la noche cuando se combina con una bebida como café o té.[2] El plato tiene su origen en el reino de Magadh. Es una comida completa por sí misma que proporciona mucha nutrición y predominantemente una comida reconfortante de las zonas rurales y urbanas. Los littis son bolas de harina de trigo que se rellenan con sattu o harina de garbanzos tostada y se hornean sobre carbón o leña, hasta que la corteza superior esté dura. Luego se rocía con ghee de vaca y se sirve con chokha, hecho de papa hervida, tomate asado o berenjena a la parrilla, con la adición de aceite de mostaza y especias. Litti Chokha es vendido por vendedores ambulantes en todo Bihar e incluso los restaurantes lo sirven como parte del menú.[3]
Significado
Este platillo "Litti Chokha" es una combinación de bolitas elaboradas con harina integral, rellenas con un preparado picante hecho con harina de garbanzos que se conoce popularmente como sattu.[4] Luego, las bolas se asan y se sirven con una guarnición, conocida como chokha, que se prepara con verduras y especias. Dependiendo del método de preparación y los ingredientes utilizados, existen variaciones en la composición de litti. Otros métodos utilizados pueden incluir freír las bolitas.[5] Los ingredientes alternativos utilizados pueden incluir harina de arroz, sémola u otro tipo de harina. La cantidad promedio de calorías presentes en una porción de litti chokha (2 piezas de litti y chokha - 210 g) es de aproximadamente 290 calorías. Los principales ingredientes utilizados en la preparación incluyen harina de trigo integral, sattu, berenjena, patatas, tomates y aceite.[6]
Véase también
- Pakora
- Samosa
- Gulab jamun
Referencias
